Rezepte

In den Pausen des Gourmet Criminelle Spiels kann ein gemeinsames Essen das Spielerlebnis noch mehr versüßen. Als Inspiration sind in diesem Abschnitt ein paar leckere Rezeptideen für eine Vorspeise, zwei unterschiedliche Hauptgänge und ein Dessert enthalten. Unser Tipp: bereitet die Gerichte am besten bereits vor dem Spiel zu, sodass diese nur noch im Ofen erwärmt werden müssen. So habt ihr als Gastgeber:in auch einen entspannten Krimi-Spielabend. Wir wünschen euch viel Spaß beim Kochen!

Vorspeise: Zwiebelsuppe

Zutaten für 6 Personen:

1,5 kg Zwiebeln 
1,5 Liter Rinderbrühe 
2 Lorbeerblätter
2 Zweige Thymian 
200 ml trockenen Weißwein 
Käse zum Überbacken, etwa 20 g pro Person (am besten Comté oder Gruyère)
30 g Butter

Für die Croûtons: 
20 g Butter 
1 Baguette
1 Knoblauchzehe 
Etwas Thymian

Zubereitung:

1. Zwiebeln vorbereiten:
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

2. Zwiebeln karamellisieren:
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz in den Topf geben. Den Deckel auflegen und die Zwiebeln langsam in der Butter schmoren lassen, bis sie zusammenfallen. Die Zwiebeln über 20–30 Minuten gelegentlich umrühren. Sobald das Wasser aus den Zwiebeln verdampft ist, beginnen sie zu braten und karamellisieren.

3. Mit Weißwein ablöschen:
Sobald die Zwiebeln schön goldbraun sind, mit dem Weißwein ablöschen und diesen vollständig einkochen lassen.

4. Brühe und Gewürze hinzufügen:
Die Rinderbrühe in den Topf geben. Thymianzweige, Lorbeerblätter sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

5. Croûtons zubereiten:
Das Baguette in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch kurz andrücken und mit etwas Thymian in die Pfanne geben. Die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Anschließend den Knoblauch entfernen.

6. Käse reiben:
Den Käse fein reiben und beiseite stellen.

7. Suppe gratinieren:
Die Suppe in ofenfeste Suppenschüsseln füllen. Croûtons darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Hauptgang #1 Boeuf Bourguignon

Zutaten für 6 Personen:

Für das Boeuf Bourguignon:

1200 g Schmorfleisch
4 EL Tomatenmark
4 Zwiebeln
4 Karotten
500 ml Rotwein
500 ml Rinderfond
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
5 Pimentkörner
5 EL Butterschmalz
Salz nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln (mehligkochend)
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung Boeuf Bourguignon:

1. Fleisch vorbereiten:
Das Schmorfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Fleisch anbraten:
In einem großen Schmortopf 4 EL Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.

3. Zwiebeln und Karotten anbraten:
Die Zwiebeln klein hacken und die Karotten schälen, in Scheiben oder Stifte schneiden. Im gleichen Topf 1 EL Butterschmalz hinzufügen und die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis die Zwiebeln leicht braun sind.

4. Tomatenmark hinzufügen:
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit den Zwiebeln und Karotten vermengen und das Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze leicht rösten, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.

5. Mit Rotwein ablöschen:
Den Topfinhalt mit 400 ml Rotwein ablöschen und aufkochen lassen.

6. Flüssigkeit hinzufügen:
400 ml Rinderfond hinzufügen, sodass das Fleisch und die Karotten bedeckt sind. Sollte Flüssigkeit fehlen, etwas mehr Rotwein nachgießen.

7. Würzen und schmoren:
Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Piment und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut umrühren und bei geringer Temperatur mindestens 1 ½ Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.

Zubereitung Kartoffelpüree

1. Kartoffeln kochen:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).

2. Püree herstellen:
Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Milch und Butter erhitzen und nach und nach unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Hauptgang #2: Geschmorte Auberginen mit Joghurt & Fladenbrot

Zutaten für 6 Personen:

6 Auberginen
6 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
6 Tomaten
60 g Petersilie
4 EL Olivenöl
½ TL Chiliflocken
3 EL passierte Tomaten
1 TL Rohrzucker
300 ml Wasser
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

Naturjoghurt
Frisches Fladenbrot

1. Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen schälen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.

2. Zwiebel-Tomaten-Mischung zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch in feine Scheiben schneiden, die Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomatenwürfel darin anbraten. Die Mischung mit Salz, Rohrzucker und Chiliflocken abschmecken. Petersilie hacken und unter die Gemüsemischung rühren.

3. Auberginen füllen:
Die gebratenen Auberginen längs in der Mitte vorsichtig aufdrücken, sodass eine Tasche entsteht. Die vorbereitete Zwiebel-Tomaten-Mischung in die Taschen füllen.

4. Schmoren:
Die gefüllten Auberginen zurück in die Pfanne geben. Die passierten Tomaten mit 300 ml Wasser vermischen und die Auberginen in der Pfanne damit übergießen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Auberginen schön geschmort sind (ca. 30 Minuten). Gelegentlich die Flüssigkeit mit einem Löffel über die Auberginen geben.

5. Servieren:
Die geschmorten Auberginen mit einem Klecks Joghurt und frischem Fladenbrot servieren.

Dessert: Tarte au Citron

Zutaten für 1 Tarte

Teig:

200 g süßer Mürbeteig (fertig aus dem Kühlregal) 
2 EL Mehl (zum Bestäuben)

Füllung:

6 Eigelb
100 g Zucker
3 unbehandelte Bio-Zitronen
2 EL Mehl
2 Zweige Minze (zum Dekorieren)

Zubereitung

1. Backofen vorheizen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

2. Teig vorbereiten:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Tarteform mit dem Teig auslegen, dabei die Ränder 2–3 cm überstehen lassen. Mit kaltem Wasser leicht befeuchten, die Ränder umklappen und dekorativ formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier bedecken und mit Hülsenfrüchten beschweren. 10 Minuten im Ofen blindbacken. Danach das Papier und die Hülsenfrüchte entfernen und weitere 20 Minuten backen.

3. Füllung vorbereiten:
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis die Masse cremig ist und wie ein Band von den Schneebesen fließt. Das Mehl, die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone sowie den Saft von 2 Zitronen hinzufügen.

4. Füllung erhitzen:
Die Mischung in einer Schüssel über einem Wasserbad erhitzen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Creme dicklich wird und den Löffel überzieht.

5. Tarte füllen:
Die Zitronencreme in die vorgebackene Tarte füllen. Im Ofen bei 180 °C 15 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor die Tarte aus der Form genommen wird.

6. Dekorieren:
Mit dünnen Zitronenscheiben und Minzblättern garnieren. Warm oder kalt servieren.